Ingredientes ( 6 personas):
400 gramos de patatas peladas y troceadas, 1 berenjena cortada en dados, 150 gramos de calabaza –o calabacines– cortada en dados
150 gramos de guisantes, 3 cucharadas soperas de ghee
1 cucharadita de comino en polvo,2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar moreno, ½ cucharadita de granos de, fenogreco (alholva), ½ cucharadita de granos de mostaza negra
½ cucharadita de granos de anís,2 guindillas machacadas y sal
Curry Bengalí de hortalizas (Bengali Tartari curry)
En ghee caliente, saltee los granos de mostaza; enseguida agréguele
las guindillas machacadas y los granos de fenogreco.
Cuando estén todos bien dorados, agregue las especias en polvo
y siga friendo por unos segundos.Agregue las patatas y dórelas
unos minutos; después agregue las otras hortalizas y sofríalas 5
minutos. Agregue la sal, el azúcar y cubra con agua.
Ponga la tapadera y siga cociendo hasta que las hortalizas se ablanden.
Acompañe de Naan.