Quitar la piel al pollo, y hacerle incisiones alargadas sin llegar al hueso. Salpimentar y frotar bien con el pimentón, el garam masala y la pasta de ajo-jengibre, sazonando bien el interior de los cortes. Rociar con zumo de lima. Mantener 15 o 20 minutos.

 

Preparar la 2ª marinada mezclando todos los ingredientes y sumergir los trozos de pollo hasta que queden bien cubiertos. Dejar reposar al menos

2 horas o mejor toda la noche.

 

Precalentar el horno a 240º, introducir el pollo en una rejilla de horno y dejar unos 15 minutos. Pintar con un poco de ghee y mantener con el grill puesto durante 8 minutos hasta que esté bien tostado.