Limpiar el pollo, quemar los restos de plumas y lavar el interior. Secar con un papel absorbente, hacer cortes profundos a lo largo de las piezas más carnosas, frotar con el zumo de limón y reservar.

 

Batir la crema de leche hasta que adquiera consistencia, añadir el yogurt, la pasta de ajo y jengibre, la mezcla tandoori, el azafrán y la sal. Mezclar con la varilla.

 

Embadurnar el pollo con la mezcla, tapar la fuente, y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

 

Colocar el pollo en la rejilla del horno, precanlentarlo a 150ºC y asarlo 15 minutos. Subir la temperatura a 200ºC y continuar asándolo 10 o 15 minutos, mientras se unta, de vez en cuando, con un poco de aceite y se le da la vuelta un par de veces. Retirar cuando la piel esté crujiente y servir muy caliente.