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Ingredientes ( 6 personas):
1 kg de cordero picado grueso (pierna o costillar), 2 metros de tripa de cordero o tripa de colágeno remojado, 1 vaso de agua fría, 1 taza de aceite de oliva, 50 gr de especias merguez, 20 gr de especias harissa y 2 metros de cuerda de algodón para atar.
En un recipiente grande añada la carne de cordero, las especias de merguez y harissa, el agua fría y el aceite de oliva. Mezcle bien hasta que quede una pasta homogénea.
Rellene con esta mezcla la máquina de embutir y vaya rellenando la tripa de cordero al tamaño que deseé y vaya anudando con la cuerda de algodón.
Áselas en la parrilla o en el horno a 160 grados durante 30 minutos y acompáñelas con una ensalada de pepino con menta y yogur.
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